蔥花捲

做完一步，點一下就會打勾。點綠色的時間按鈕可以開始計時。

1. 1 第 1 步：揉麵團麵粉、糖、酵母拌勻，倒入溫水攪成棉絮狀，加油揉到光滑。蓋上布鬆弛。
   鬆弛 10 分鐘
2. 2 第 2 步：擀開抹餡把麵團擀成約 40×30 公分的長方形，刷上油，均勻撒鹽、白胡椒和蔥花。
3. 3 第 3 步：捲起切段從長邊捲起，切成 16 段，每兩段疊在一起。
4. 4 第 4 步：扭成花捲用筷子在疊好的麵團中間壓一下，兩手拉長、反方向扭轉，再把兩端在底下捏在一起。
5. 5 第 5 步：發酵放進鋪好烘焙紙的蒸籠，蓋上蓋子發酵到稍微膨脹。
   發酵 20–30 分鐘
6. 6 第 6 步：冷水入鍋蒸冷水入鍋，水滾後轉中火蒸 15 分鐘，關火燜 5 分鐘再開蓋。
   蒸 15 分鐘 燜 5 分鐘