椰香爆漿巧克力饅頭

做完一步，點一下就會打勾。點綠色的時間按鈕可以開始計時。

1. 1 第 1 步：混合揉麵將兩種麵粉、可可粉、細砂糖與酵母放入盆中。慢慢倒入鮮奶攪拌成雪花片狀，接著加入融化的椰子油，用手揉捏到麵糰不黏手且表面光滑。
   揉 7–10 分鐘
2. 2 第 2 步：鬆弛與排氣麵糰蓋上保鮮膜或微濕的布，室溫靜置 5 分鐘。移至桌面用擀麵棍擀成大長方形壓出氣泡，三摺後再擀開一次。
   鬆弛 5 分鐘
3. 3 第 3 步：包餡與切割依喜好二擇一： 【爆漿圓包】內餡集中：麵皮直接均分 6–8 等份，分別擀成「中間厚、邊緣薄」的圓形。中心放上巧克力豆後，像包子一樣將邊緣確實捏緊收口。收口朝下，底部墊上烘焙紙。 【巧克力捲】內餡均勻：將巧克力豆均勻撒在擀開的大長方形麵皮上並輕壓定型。緊密捲成長條圓柱狀，切掉不平整的頭尾後，均分成 6–8 等份，底部墊上烘焙紙。
4. 4 第 4 步：發酵將麵糰間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋發酵。觀察體積膨脹至 1.5 倍大，且手指輕按表面會慢慢回彈即可。
   發酵 40–50 分鐘
5. 5 第 5 步：蒸製與出爐從冷水開始蒸，開中大火，水滾後開始計時。時間一到立刻關火，絕對不要馬上掀蓋。靜置悶 3–5 分鐘後，將鍋蓋開一個小縫讓熱氣散出，最後再完全打開。
   蒸 12–15 分鐘 悶 3–5 分鐘